รู้หรือไม่ Gamma-oryzanol ในน้ำมันรำข้าวช่วยลดโรคอ้วนได้

น้ำมัน เป็นส่วนประกอบที่สำคัญสำหรับการทำอาหารในชีวิตประจำวัน ไม่ว่าจะเป็นการทอด การผัด หมักหรือต้มก็มีส่วนผสมของน้ำมันอยู่ด้วย ฉะนั้นทุกวันน้ำมันจึงเข้ามามีบทบาทในชีวิตประจำวันของทุกคนมากยิ่งขึ้น ซึ่งการรับประทานอาหารที่มีน้ำมันในปริมาณสูงจะทำให้ส่งผลเสียต่อสุขภาพตามมา ไม่ว่าจะเป็นโรคอ้วนหรือโรคเบาหวาน ดังนั้นจึงทำให้ในปัจจุบันผู้คนต่างหันมารักสุขภาพและเลือกสรรน้ำมันที่ดีมาใช้กันมากขึ้น ปัจจุบันน้ำมันมีให้เลือกหลากหลายชนิดทั้งที่มาจากพืชและสัตว์ โดยแต่ละชนิดก็จะมีความแตกต่างกัน แต่ในวันนี้เราจะพาเพื่อนๆมารู้จักเกี่ยวกับสารแกมมาออริซานอล (Gamma-oryzanol) ในน้ำมันรำข้าวกันค่ะ ว่ามีประโยชน์อย่างไร

น้ำมันรำข้าว (Rice Bran Oil) คืออะไร

เป็นน้ำมันที่ได้มาจากรำข้าวและจมูกข้าว 100%  โดยกระบวนการขัดสีข้าวเปลือก โดยวิธีการสกัดน้ำมันรำข้าวนั้นจะมีด้วยกัน 2 วิธีได้แก่ 1.น้ำมันรำข้าวที่ผ่านกรรมวิธีในการผลิตหรือการให้ความร้อนในการสกัดและตัวทำละลายที่เป็นสาร organic เช่น เฮกเซน มาเป็นตัวสกัด 2.น้ำมันรำข้าวแบบสกัดเย็น เป็นการนำรำข้าวดิบมาสีข้าวและสกัดด้วยเครื่องบีบน้ำมันที่อุณหภูมิปกติ วิธีสกัดเย็นเป็นวิธีที่ทำให้ได้น้ำมันรำข้าวที่มีคุณภาพสดใหม่และคงคุณค่าทางโภชนาการครบ นอกจากนี้จากงานวิจัยที่ผ่านมาพบว่าในน้ำมันรำข้าวมีสารที่สำคัญที่ออกฤทธิ์หลายกลุ่ม ซึ่งมีสารอยู่ตัวหนึ่งที่มีปริมาณมากและพบได้ในน้ำมันรำข้าวเท่านั้นคือสาร gamma-oryzanol ซึ่งเป็นสารที่ส่งผลดีต่อสุขภาพ

น้ำมันรำข้าว

แกมมาออริซานอล (Gamma-oryzanol) คืออะไร?

Gamma-oryzanol เป็นสารในกลุ่ม phytosterol (พบได้เฉพาะในพืช) ยิ่งไปกว่านั้น Gamma-oryzanol สามารถพบได้ในน้ำมันรำข้าวเท่านั้น โดยสาร Gamma-oryzanol ได้มีรายงานวิจัยพบว่าเป็นสารที่ประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ลดระดับไตรกลีเซอไรด์ ลดระดับไขมันในเลือดสูง เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และสามารถลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคหัวใจและโรคความดันโลหิตสูงได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยกล่าวว่าการที่จะรับประโยชน์จากสาร Gamma-oryzanol อย่างมีประสิทธิภาพควรได้รับสาร Gamma-oryzanol อยู่ที่ 300 มิลลิกรัมต่อวันถึงจะมีประสิทธิภาพแต่ทั้งนี้ทั้งนั้นก็ขึ้นอยู่กับสภาวะร่างกายของแต่ละคนด้วย และยิ่งไปกว่าน้ำมันรำข้าวสามารถใช้ไฟแรงในการทำอาหารได้โดยไม่สูญเสียคุณค่าทางอาหารมากนักซึ่งจะใช้อุณหภูมิในการทำอาหารสูงสุดอยู่ที่ 254 องศาเซลเซียสดังนั้นน้ำมันรำข้าวถือว่าเป็นน้ำมันอีกชนิดหนึ่งที่ทุกคนสามารถหาซื้อมารับประทานกันได้เนื่องจากมีราคาที่ไม่สูง สามารถจับต้องได้

สารประกอบอื่นๆ ในน้ำมันรำข้าวที่ประโยชน์ 

ในน้ำมันรำข้าวนอกจากจะมีสาร Gamma-oryzanol ที่สูงแล้วก็พบว่ายังมีสารอื่นๆ อีกมากมายที่ประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น วิตามินอีธรรมชาติที่อยู่ในรูปของโทโคเฟอรอล (Tocopherol) และ โทโคไทรอีนอล (Tocotrienol) ที่ส่วนช่วยในเรื่องของการต้านอนุมูลอิสระ และซ่อมแซมเซลล์ต่างๆ พบกรดไขมันโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 6 ที่ช่วยในเรื่องของการบำรุงสมองและผิวพรรณ ยิ่งไปกว่านั้นยังพบสาร เลซิติน (Lecithin), เซฟฟาลิน (Cephalin), ไลโซเลซิติน (Lysolecithin) ที่ช่วยลดระดับ LDL เพิ่มระดับ HDL และช่วยป้องกันและซ่อมแซมเซลล์ประสาทได้อีกด้วย

น้ำมันรำข้าว

วิธีเลือกซื้อน้ำมันรำข้าว

1. ควรเลือกซื้อน้ำมันรำข้าวที่มียี่ห้อกับบริษัทที่น่าเชื่อถือ

ควรดูที่ข้างขวดว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผลิตที่ไหน อย่างไร มีฉลากบอกรายละเอียดของผลิตภัณฑ์ มีการรับรองกระบวนการผลิต เช่นผ่านกระบวนการผลิต GMP และเป็นการสกัดแบบไหนแบบผ่านกรรมวิธีหรือแบบสกัดเย็น ยิ่งไปกว่านั้นต้องมีเครื่องหมาย อย.รับรอง เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของการซื้อสินค้า

2. เลือกที่มีปริมาณ Gamma-oryzanol

เนื่องจากที่กล่าวไปข้างต้นว่า Gamma-oryzanol เป็นสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเช่น ต้านอนุมูลอิสระ ลดไตรกลีเซอไรด์และระดับไขมันในเลือดสูง ซึ่งถ้าในผลิตภัณฑ์มีปริมาณสาร Gamma-oryzanol สูงจะช่วยให้ได้ประโยชน์จากสาร Gamma-oryzanol ได้มากขึ้น และราคาของน้ำมันรำข้าวจะแปรผันตรงกับปริมาณของ Gamma-oryzanol ยิ่งปริมาณ Gamma-oryzanol สูงจะทำให้น้ำมันรำข้าวมีราคาสูงตามไปด้วย

3. บรรจุภัณฑ์ในการบรรจุน้ำมันรำข้าว

เลือกขวดที่แข็งแรง มีการปิดฝาขวดที่หนาแน่น ใช้งานง่าย

4. สีของน้ำมันรำข้าว

สีน้ำมันรำข้าวอ่อนหรือเข้มไม่บ่งบอกถึงคุณภาพของน้ำมันว่าดีหรือไม่ดี เนื่องจากสีของน้ำมันได้มาจากสีของวัตถุดิบที่นำมาผลิต

5. วันเดือนปีในการผลิต/หมดอายุ

ควรดูวันเดือนปีที่ผลิต และวันหมดอายุของน้ำมันรำข้าวก่อนซื้อสินค้ามาใช้ เพราะถ้าหลังจากหมดอายุแล้วน้ำมันอาจจะมีคุณภาพที่ลดลง

น้ำมันรำข้าวเป็นน้ำมันที่สาร Gramma-oryzanol ในปริมาณที่สูง ถือว่าเป็นน้ำมันที่คุณค่าและมีประโยชน์ทางโภชนาการสูง สามารถช่วยต้านอนุมูลอิสระ ลดไตรกลีเซอไรด์และไขมันในเลือดสูงได้ และยิ่งไปกว่านั้นยังสามารถช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคอ้วน ซึ่งเป็นโรคที่สามารถพัฒนาไปเป็นโรคอื่นๆ ตามมาได้อีกด้วย และถึงแม้ว่าน้ำมันรำข้าวจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากแค่ไหน แต่ถ้าเพื่อนๆ ได้รับปริมาณน้ำมันที่มากเกินไปก็อาจจะทำให้เกิดโรคได้ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นการที่เราจะมีสุขภาพดีจะต้องทานน้ำมันรำข้าวร่วมกับการออกกำลังกายและการรับประทานอาหารที่ประโยชน์ เช่น ผักใบเขียว ผลไม้ ธัญพืช และข้าวกล้อง เป็นต้นค่ะ

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *